Люди, которые увлекаются вегетарианством, должны учитывать многие факторы влияния продуктов на организм. Вегетарианство, небезопасный образ жизни, так как организм при отказе от мяса недополучат минеральные вещества, необходимые организму.

Неоднозначно относятся к вегетарианству многие специалисты по питанию, так как положительные моменты в этом все таки есть.Диетологи уверяют, что дефицит минеральных веществ отражается на состоянии организма в целом. Продукты, которые изготавливают из соевых бобов, содержат высокую концентрацию вещества под названием фитиновая кислота. Эта кислота, попадая в организм, поглощает важнейшие для организма минералы, такие как кальций, магний, медь, железо и особенно цинк.

Потребление пищи с высоким содержанием фитатов, полученных из сои, может способствовать дефициту минеральных веществ в организме даже в тех странах, где минералы в продуктах питания содержатся в избытке. Питание японцев, чтобы избежать данной проблемы, скорректировано таким образом, что тофу употребляется вместе с бобовыми продуктами (мисо, натто и другие), которые богаты содержанием бактерии сенной палочки, снижающей в организме содержание фитиновой кислоты. Некоторые вегетарианцы, чтобы пополнить организм белком, употребляют вегетарианские сосиски, гамбургеры и другие текстурированные белковые продукты, то есть белок из различных переработанных источников.

Специалисты по питанию обеспокоены тем, что при употреблении обработанных продуктов, которые богаты содержанием растительных жиров, растет риск развития диабета, сердечных заболеваний и рака. Нарушение системы жизнедеятельности организма влечет за собой ряд заболеваний и не только пищеварительной системы, но и в целом организма.