Японцы всегда с особой бережностью относились и относятся к приготовлению блюд и к их сервировке.

Кулинарные гении в Японии не только восхитительно готовят, но еще прекрасно оформляют свои шедевры. Эстетика блюда ценится японцами практически так же, как и его вкусовые качества.

Японские повара могут создать из простейших продуктов настоящее художество, используя как съедобные «украшения», например, моллюсков, так и несъедобные, которые нужны только визуального эффекта.

Если вы хотите воссоздать у себя в доме японский колорит, то так же следует учитывать некоторые факторы, свойственные именно японским кулинарам.

В Японии непринято так, как в России, подавать на стол обильное число кушаний с большими порциями. Здесь каждая порция небольшая – чтобы человек мог насытиться, а не быть пресыщенным.

Порция блюда накладывается с учетом ряда факторов, например, какой вид пищи, какое время года – считается, что зимой и осенью полагается больше еды, чем летом и весной. Имеет значение и возраст гостей, так как молодым полагается питаться обильнее, чем пожилым людям.

На столе обязательно должны быть разнообразные блюда, даже если это обычный обед, блюд не менее пяти.

Если вас пригласили в гости, не ждите главного блюда, здесь каждое блюдо имеет свое, особое значение, зато у гостя есть возможность попробовать всего по чуть-чуть.

Жители страны восходящего солнца видят красоту сервировки в наличии пространства на столе, поэтому тарелка не будет полной, а блюдо на ней располагается свободно.

Важны в сервировке и цвета. Например, цвет тарелки будет оттеняться цветом блюда – и наоборот.

Если порция круглая, то тарелка будет иметь квадратную форму, и в обратном порядке.