Восток – дело тонкое. 

В последнее время путешествия в Японию стали такими же популярными, как и туры в Венецию. В Японии, этой волшебной стране,  отдыхающие стараются постигнуть все тайны Востока. Настоящие гурманы высоко ценят японскую кухню.

Как ни странно, но особым разнообразием кулинария Японии не блещет. Главное пропитание дает японцам море. Земля в этой стране по большей части каменистая, горная. В таких условиях очень хорошо растет рис, который Японцы научились выращивать в больших количествах и отменного качества.

Вообще для японца рис – это настоящая священная еда. Даже в японском языке эта культура стала символом богатства. Это очень дорогой продукт, и не каждая японская семья могла позволить себе покупать эту крупу каждый день. В основном это была еда аристократии, воинской элиты и купцов.

С помощью риса готовится одно из самых популярных блюд Японии – суси. Это консервированная рыба, перемешанная с рисом. Благодаря своим свойствам, вещества риса способствовали сохранению всех полезных свойств рыбы на протяжении целого года. Также из риса производят специальный рисовый уксус, который активно используют в приготовлении суши и роллов. Для суши изначально выбирали не сырую рыбу, а консервированную. И только в 19 веке повара отказались от обработанной рыбы в приготовлении этого блюда.

Японскую кухню невозможно представить без рыбы. Ее в этой стране едят много. Как правило, ее не жарят так, как принято это у нас. Рыбы могут немного подсушить, подвялить, протушить, закоптить, законсервировать, а могут подавать совсем сырой. При этом не было замечено случаев массового отравления. Наоборот, рыба после такой небольшой обработки или вообще без нее, сохраняет все свои полезные качества и вещества. Морские животные, такие как креветки, кальмары, моллюски ,водоросли ,чаще всего употребляются сырыми.