Японская кухня считается одной из самых здоровых в мире. Это кухня долгожителей, эталон здорового питания. От прочего мира Япония была долгое время закрытой из-за своего географического положения, что во многом стало причиной своеобразия и оригинальности кухни этой национальности. 

Появляется эта оригинальность не только в используемых ингредиентах, но и в приготовлении и подаче пищи, которые не меняются веками. Внимание к деталям – основная черта кухни Японии. Очень большое внимание в ней уделяется правилам, ритуалам, полутонам и нюансам. Ингредиенты для приготовления пищи поварами Японии используются только свежие, поэтому смена времен года хорошо прослеживается на столах японцев. Еда становится частью циклов природы.

Такого внимания к подаче блюд и их сервировке нет, пожалуй, больше ни в одной кухне мира. Даже в других странах доставка японской кухни и ее употребление становятся настоящим ритуалом. Утварь для сервировки используется оригинальная, в ней должны сочетаться минимализм и красота. Иначе невозможно полноценно понять суть еды японцев. Внимание нужно уделить и раскладке еду, ее обязательно украшают листьями, травой или цветами, в результате чего настоящим шедевром становится каждая тарелка.

Японцы считают, что текстура и натуральный вкус в готовой еде продукты должны сохранять. Большое количество специй и приправ используется ими только для усиления аромата. Мисо и соевый соус – основные приправы в этой стране, делают их по многовековым традиционным технологиям. Цвет и вкус этих приправ может различаться, существуют три их основных вариантов.

В Японии соевый творог тофу, дары моря, бобы, фрукты, овощи и рыбу стараются хранить естественными способами. Рис является основой практически всех питательных блюд. Это основной продукт этой страны. Интересно, что «гохан», который переводится с японского как «блюдо» на языке этой страны, по сути, и означает вареный рис. Едят рис в японских деревнях и сегодня по три раза в день, дополняя маринованными овощами, супом мисо, обычной рыбой.