4 стакана готового риса
10 брикетиков абураагэ.

Для приправы
№1
1,75 стакана даси
1/2 стакана сахара
3 чайные ложки десертного вина
4 столовые ложки сёю
20 г кампё

№2
1/3 стакана даси
3 столовые ложки сахара
3 столовые ложки сёю
4 сушеных гриба
1 маленькая морковь

№3
1/3 стакана даси
1/3 стакана воды от размачивания грибов
2 столовые ложки десертного вина
1,5 столовые ложки сёю
1 столовая ложка водки
1 огурец, щепотка соли.

Разрезать брикеты абураагэ пополам и раскрыть их конвертиком. В кастрюле вскипятить 3 стакана воды, положить абураагэ и варить 2 минуты, чтобы удалить избыток жира. В глубокой сковороде приготовить приправу №1, нагреть ее и положить туда абураагэ. Готовить на среднем огне около 20 минут или пока большая часть жидкости не впитается, охладить. Замочить кампё, пока не станет мягкой, промыть в соленой воде, хорошо прополоскать. В кастрюлю средних размеров влить 2,5 стакана воды, положить туда кампё, готовить 15 минут, обсушить. Нагреть в отдельной кастрюле приправу №2, положить туда кампё и готовить на среднем огне 20 минут, остудить, порезать на мелкие кусочки. Размочить грибы, отрезать ножки, порезать маленькими кубиками. Очистить и нарезать морковь. Приготовить грибы и морковь в приправе №3. Нарезать тонко огурец, промыть или смочить соленой водой, обсушить и хорошо отжать. Смешать готовые овощи с рисом, добавить огурец и опять хорошо размешать. Ложкой заложить начинку в конвертики абураагэ.