Скачать большую энциклопедию Японии от А до Я с мультимедиа:

Нажав кнопку, начнется загрузка самой полной и последней версии энциклопедии Японии с мультимедийными материалами. В Энциклопедии уделено большое внимание российско-японским отношениям. Дополнительно раскрыты следующие темы: города Японии, производство в Японии, острова Японии, развитие Японии, война с Японией и многое другое.

Рыбное рагу (ёсэнабэ)

З00 г филе красной или белой жирной рыбы
200 г устриц
8 больших моллюсков
4 креветки
350 г тофу
100 г дайкон
4 сушеных гриба
пучок шпината
1 стебель лука-порея (или пучок зеленого лука)
400 г китайской капусты

Для бульона
8,5 стакана даси
3 столовые ложки сёю
2 столовые ложки водки
3 чайные ложки соли

Приправы
мелко нарезанный зеленый лук
тертая дайкон
редиска
лимон или лимонный сок
соль
сёю

Очистить и нарезать квадратиками дайкон, грибы разрезать пополам, отварить. Лук-порей нарезать овальными пластинками. Отварить китайскую капусту и шпинат, нарезать полосками. Устрицы промыть в дуршлаге под струей холодной воды, а моллюски - в соленой. Отрезать головки у креветок. Нарезать кусочками рыбное филе. Тофу разрезать на 8 частей. Приготовить бульон, 3/4 его объема вылить в глубокую сковороду, поставить на огонь, заложить моллюски, рыбное филе и другие ингредиенты. По необходимости подливать бульон. Готовое блюдо выложить на поднос и украсить отваренными овощами. Особое внимание обратить на цветовую гамму компонентов блюда.