3-4 белых репы
4 креветки
белок от одного яйца
щепотка соли

Для соуса
1/2 стакана даси
1/4 чайной ложки светлого сёю
щепотка соли
1/4 чайной ложки водки
1/4 чайной ложки кукурузного крахмала

Для украшения
1 чайная ложка васаби или 2-3 веточки мицуба или кориандра.

Очистить и разделать креветки, каждую разрезать на несколько частей, разложить по тарелочкам. Очистить и натереть репу, положить в небольшой полотняный мешочек и отжать половину жидкости (получится примерно четверть стакана тертой репы). Взбить в миске белок с щепоткой соли и добавить тертую репу, тщательно перемешать. Положить эту массу на креветки горочкой и поставить тарелочки на паровую баню на 10-15 минут.

Влить в даси сёю, соль, водку и поставить на огонь на несколько минут. В отдельной посуде размешать кукурузный крахмал в холодной воде и добавить в бульон. Готовить этот соус на среднем огне, помешивая, пока он не загустеет. Полить им креветки, украсить васаби или нарезанными веточками зелени.